Những con cá hồi Bắc Cực thương phẩm thường nặng từ 2 đến 10 lb (1 và 4,5 kg). Thịt chúng mịn mỡ và vừa. Màu sắc là giữa màu hồng nhạt và đỏ đậm, và hương vị giống như một cái gì đó giữa cá hồi và cá hồi chấm. Về dự định, chúng có thể là một loài thay thế cho cá hồi vân và có thể cung cấp cho các nhà sản xuất với một lựa chọn khác nhau trên thị trường. Những nỗ lực nghiên cứu ban đầu tập trung vào việc xác định các nhu cầu về văn hoá và đặc điểm hoạt động của loài. Các nguồn giống thương phẩm đã được phát triển chủ yếu từ các nguồn này.